Swift and Shift

Hmm.. another weekend. How swiftly time flies. I woke up early this morning, then now as I look at my watch, it's already 10:30! Where has quarter of the day gone to? 

Well, just shift the mind to something useful ... Time to cook for lunch. This is what I have in mind for my babies - Cahaya and the pearls. Sinar's Arabic Rice. A quick and simple dish to cook, everything in one.

Jemput makan, Bismillah....

Here's the recipe:

RICE:

The rice is cooked separately. You need basmathi rice, ghee, sliced big onions, green chilies, fresh tomatoes, blended garlic, shallots and ginger; 2 teaspoon of coriander powder and salt. You also need some chicken broth. 

Melt ghee in a rice cooker, then fry in the onions and blended ingredients. Stir and add in the coriander powder, fresh tomatoes and green chilies. Keep stirring. Add in the rice and finally the chicken broth. Let the rice cooked well. When cooked, the rice should be yellowish in colour, looking nicely blended with the tomatoes and green chilies.

CHICKEN:

Chicken - cut nicely into pieces
Blended ingredients - onions, garlic, ginger, fresh tomatoes
Coriander leaves
Cumin powder
Coriander powder

Ghee or oil or olive oil for frying

Heat oil, add in the blended ingredients, and powdered spices. Stir fry to make sure it doesn't dry. Once the fried ingredients settled in nicely, put in the chicken. Add in some water and let it simmer till almost cooked. Then add in coriander leaves and allow chicken to cook well. Make sure the dish is not dry, there must be some gravy.

VEGETABLES - Egg plants, Carrots, Potatoes - All cut and fry separately.

To Assemble the Rice: Once everything is cooked, layer the chicken in between the rice carefully, together with the gravy. Finally add in the fried vegetables. Serve with salad.

Enjoy your lunch and have a good day!

~  Sinar

Yeyy Yeyy Yeyy... Look Who's Cookin'?

Hey, someone's busy in the kitchen!

My kids and I get excited whenever ayah Cahaya is cooking. Yeah of course, you are talking about an expert. Tonight Cahaya prepared dinner. Yes, our favourite menu - Tenderloin Steak with a choice of black pepper sauce or mushroom sauce. Oh I got to choose chicken, because I'm eliminating meat in my diet this week. 

  

PAnya biasalah, siapa lagi kalau bukan si-kecik... 

Here, dinner's ready - Steak cooked and made simple. 

 

And for dessert - My yummy oreo pudding and the famous mango ice cream from Philippines (beli di Hua Ho hehe ...)

 

~ Terima kasih Ayah/Cahaya, diatas semua kasih sayang 

dan pengorbananmu untuk kami. We love you ~ 

  

 ~   Sinar

Dimana Kita?

Sedar tak sedar, tinggal berapa bulan sahaja lagi kita bakal meninggalkan tahun 2013.

Kalau tidak kerana hari-hari sebelumnya kita telah berusaha dengan kesungguhan, bersabar dan berdoa, belum tentu hari ini kita akan berada di sini. Belum tentu kita akan melihat segala yang ujud dimata kita itu sesuatu keindahan. Yang pokok sekali, belum tentu kita akan merasa nikmat satu kejayaan.

Tanya pada diri anda. Dimana anda sekarang? Sejauh manakah penghijrahan anda sebagai seorang insan yang diciptakan dimuka bumi ini oleh Maha Pencipta?

Are you still where you are? Masihkah anda berada ditempat anda 15, 10 atau 5 tahun yang dulu? Do you still have the same habit, attitude, behaviours? Have you stop hurting people, have you stop allowing people to hurt you?

What about your mentalities? Is your way of thinking still the same? Sejauh manakah perubahan anda dari segi pemikiran? Dari segi penerimaan apajua perkara dalam kehidupan…

Are you still in the same standard, same way of living? How much have you changed in managing your relationships with the closest people around you? Your families, are they now happier with you? Are you still a nagging partner? How do you manage your relationships with your neighbours and your friends? Your social awareness… Or are you in a stagnant status quo?

Ambillah masa sejenak untuk membuat ‘audit’ atas diri anda. Do a good personal reflection on your life to review how much have you changed.

Itu saja penulisanku untuk hari ini.

Ceramah, ceramah lah juga. Perut pun mesti diisi...

Untuk minum petang my Cahaya and anak-anak, I made Puding Nagasari, yang resipinya diperolehi dari blog Hanieliza.

Selamat Meng-google. Wassalam,

~  Sinar

Sunyi Bila You Tiada

Biasalah… memang sunyi kalau orang yang kita paling sayangi tidak ada disisi. Jauh dimata. Kata orang, jauh dimata dekat dihati.

Bagaimana ‘sakit’ pun berjauhan, masih perlu berminda positif. Segala yang berlaku dalam yang dinamakan kehidupan adalah ketentuanNya. Selagi kita masih bernyawa, selagi itu kita harus akur dengan apa yang telah dilakarkan. Dalam masa yang sama, kita perlu sentiasa berusaha, berusaha untuk menjadi lebih baik. Lebih baik dari perjalanan-perjalanan semalam, lebih baik dari sebelumnya. Bagaimana caranya? Semuanya terletak pada diri kita sendiri. Dan semuanya itu adalah pilihan kita, our choices.

Perlu diingat, setiap pilihan ada natijahnya, atau ‘consequences’. Kita harus akur dengan natijah yang terhasil daripada pilihan kita sendiri. Elok pilihan kita, maka eloklah natijah yang bakal diterima dan begitulah sebaliknya.

Zaaasspp!!  Sekarang scene bertukar, hehe… Jom bicara tentang menu masakan. Pilihan menuku hari ini cukup simple. Sibungsuku, Fatima berkata “mummy, lama sudah inda makan kurma telur… Tesliur Timah ehhh…”.

Kurma telur… Hmmmm, memang mudah tapi sedap. Saya pun terus ke ‘khazanah’ rempahku di dapur, untuk melihat kalau-kalau rempah kurma masih ada. Ternyata my baby takkan hampa!

Dan hasilnya …. Walaaa!

 Kurma Telur

 

4 biji telur yang direbus keras - Kupas kulitnya dan ketepikan

Bahan tumis:

Campuran tumis 5 sekawan (Bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai dan halia - semua dikisar halus)*

Serbuk kurma*

Sedikit air*

* Campur untuk dijadikan kurma paste.

Rempah tumis 3 sekawan (Kayu manis, bunga lawang dan pelaga)

Santan

Daun ketumbar

Garam dan perasa secukupnya

Minyak untuk menumis

Hiasan:

Carrot yang dipotong-potong

Kentang

Caranya - Tumis pes tumisan dalam minyak yang panas, kacau hingga naik wangi. Masukkan rempah 2 sekawan. Masukkan santan, separuh dari daun ketumbar, kentang, carrot, garam dan perasa. Jika terlalu pekat, tambahkan air. Biarkan mendidih sambil dikacau-kacau. Masukkan telur dan lebihan daun ketumbar. Biar sebentar dan angkat. Hidang bersama nasi.

~ Sinar

Hujan Rahmat, Ahlan Wasahlan Ya Ramadhan…

Hujan turun lagi membasahi bumi yang permai, menyambut kedatangan Ramadhan Mubarak. Besok, maka datanglah 1 Ramadhan 1434. 

Syukur Alhamdulillah Ya Allah, kerana kita dipertemukan sekali lagi dibulanMu yang suci, yang penuh dengan keindahan dan barakah. Semoga kita semua sama-sama dapat menjalankan ‘ibadah puasa dengan baik, sempurna dan penuh keimanan, dan semoga sentiasa dirahmati dan berada didalam perlindungan Allah SWT, Aamiin Ya Rabbal ‘alamiin.

Bila bercakap tentang bulan puasa, kebiasaannya yang paling sebok dalam rumah adalah sudah tentunya di bahagian dapur - bagi penyediaan iftar. Siapa lagi menguasai dapur kalau bukan kita, para isteri-isteri dan ibu-ibu?

Bagi saya yang suka memasak, resipi-resipi tradisional akan secara automatis tercetus diminda. Apapun, prinsip yang utama - Berbelanja dan memasak biar berhemah, jangan membazir ;-)

Anyway, petang semalam adalah penting buat semua umat Islam baik di  sini maupun di Malaysia, waktu tengok anak bulan. Untuk makan malamnya saya masak special untuk anak-anak ~ Udang Galah Masak Lemak.

Hidang dengan Sambal Tumis Sardin... Oooohh sungguh menyelerakan. Senang saja resipinya:

Udang Galah Masak Lemak

5 ekor udang galah (Dibersihkan, cuci dan toskan)

Sebiji buah tomato (Dibelah 4)

Cili padi hijau (Bagi yang suka pedas, ditumbuk kasar)

Kacang panjang (Pakai 1 sahaja untuk hiasan - Dipotong panjang-panjang)

Santan pekat (Saya gunakan santan chaokoh dari Thailand - dalam setengah cawan)

Bahan kisar:

1 labu bawang merah besar

3 biji bawang putih

3 tangkai cili kering

1/2 inci halia

Serai (sama ada hendak diricik sahaja atau diblender sekali)

Garam dan perasa secukupnya 

Caranya - Tumis bahan-bahan kisar dalam minyak yang panas hingga naik bau.  Masukkan udang galah dan gaul hingga separuh masak. Masukkan santan pekat dan campurkan sedikit air. Bubuh cili api. Biarkan sebentar hingga udang masak. Masukkan buah tomato dan kacang panjang. Sajikan bersama nasi.

Nota:  Lebih sedap jika dibubuh daun limau purut dalam 3 - 4 helai. Tapi semalam saya kehabisan daun ini, so saya tak masukkan. Saya gunakan kacang buncis instead, atau akacang panjang pun boleh.

Anak-anak (Maya dan Fatimah) makan dengan enaknya. Esok-esok, resipi lainlah lagi…

Yang menggembirakan lagi, Cahayaku akan pulang esok! Best bila Ayah dapat pulang untuk meraikan Ramadhan yang mulia, dan seterusnya mengambil anak-anak untuk berangkat pulang to our KL home… Untuk Syawal tahun ini, semua dah sepakat akan berhari raya di Kedah, di kampung halaman Ayah.. Cool, sudah tentu seronok!

Ahlan wasahlan ya Ramadhan al-Mubarak … Dan Selamat Pulang, wahai suamiku yang tercinta ;-) 

~ Sinar

Positif, Positive, +ve …

Tanya diri anda, berapa tahun sudah bekerja? 3 tahun? 5, 10, 20…? Jika you seorang BOS, pernah ke tidak you ucapkan terima kasih pada orang bawahan? Pernah ke tidak you mendoakan mereka?

Dan jika you orang bawahan, atau seorang pegawai sekalipun yang mempunyai bos, pernah ke you mendoakan your bos? Apa yang you doakan dia? Kalau dia memperolehi kejayaan, mendapat kenaikan lebih baik dari sebelumnya, adakah you akan ucapkan tahniah kepadanya? Pernah berdoa untuk bos supaya Allah berikan dia hidayah, supaya you mudah bekerja dengan dia? Kalau semua jawapannya ‘tidak’… fikir-fikirkanlah.. ;-)  

Sama ada you seorang bos atau pekerja bawahan, pernah membuat refleksi atau reflection, gostan balik ke belakang untuk melihat apa  dan bagaimana sumbangan you selama ini? Adakah you seorang pekerja yang berkualiti? Ataukah you yang sebaliknya?

Whoohhh!! Banyaknya ‘you’… Baru I sedar, you….

Apapun, bekerjalah dengan baik, dan selalu ingat, jika kita bekerja dengan baik dan ikhlas, itu bermakna kita seorang pekerja yang baik. Baik merangkum kerja yang berkualiti. Jika kita seorang yang berkualiti, sudah tentu semua orang akan suka kepada kita. Tapi jika sebaliknya, kita hanya akan menyusahkan ramai orang. Peghabihkan beghaih je… haaaa!

Selamat Menjalankan Tugas! Cheers!

Dan untuk segmen RESIPI hari ini… Jom makan Mee Mamak..!

Saya dapat resipinya dari internet. Google saja, pasti ada! Nyaman eh...

Wassalam

~ Sinar